manuali
Gianfranco Lo Cascio
Diventare Grill Master
La via italiana al barbecue ed. 2015
PREZZO SOCI CLUB PAPILLON
€
ESAURITO
E' il manuale per imparare a grigliare in stile italiano. Autore del volume è Gianfranco Lo Cascio, fondatore e presidente di BBQ4All, chef e grill master di Weber Stephen Products Italia e docente di IFSE Culinary Institute e Master della Cucina Italiana. In 300 pagine a colori tutte da scoprire, Lo Cascio raccoglie i suoi 15 anni di esperienza nel mondo del grilling, con testi originali e fotografie esclusive di Giorgio Violino.
Accanto ai capitoli teorici sulle basi della cottura su fuoco, divisa anche per varietà di alimenti, con un nuovo approccio verso questa tecnica tipica della cucina americana, gli appassionati e aspiranti griller potranno trovare una ricca selezione di ricette che vanno dall'antipasto al dessert. E in cui è condensato tutto il gusto italiano che nasce da questo momento di convivialità , in continua crescita. Prefazione di Paolo Massobrio.
GIANFRANCO LO CASCIO
Nasce a Palermo il 4 settembre 1974. A 9 anni viene iniziato dai genitori alla passione per i cibi cotti sul fuoco e a 10 anni il padre gli fa costruire un grill in acciaio inox adatto alla sua piccola età. Da quel momento non smette mai di grigliare. La sua costante ricerca gastronomica sulle cotture sul fuoco lo porta negli Stati Uniti e lo mette in contatto con il mondo del barbecue americano. Si accorge che sul web italiano non esiste alcun punto di riferimento per gli appassionati e decide di crearne uno con lo scopo di trovare altri amici. Nasce così, il 16 ottobre 2006, il dominio bbq4all.it, inizialmente un forum dedicato agli appassionati della griglia.
Nel 2009 comincia a collaborare con l'Italian Food Style Education Culinary Institute (IFSE), quando il suo direttore, Raffaele Trovato, lo nomima docente sulla scienza dell'affumicatura. Nel 2010, BBQ4All diventa la più grande community italiana di cultori della cucina sul fuoco con migliaia di iscritti attivi, trasformandosi in blog. Alla fine del 2011 sceglie di dedicarsi a BBQ4All, insieme coi suoi collaboratori, Alessandro Ciulla, Fabrizio Galliati e Marco Agostini, e decide di investire nel progetto con l'intenzione di creare un'identità e un'impronta solo italiana del barbecue, prendendo come riferimento tecniche e dispositivi dagli americani.
Nasce il claim “American Skills, Italian Style”. Nel 2012 a Gianfranco e la sua squadra vengono richiesti corsi di cucina sul grill e oggi sono quasi 150 i corsi organizzati annualmente. Con Weber Italia nasce un’importante sinergia mentre e con il supporto tecnico di Weber Stephen, pubblica l’ebook dal titolo “I Segreti del Griller Gourmet”. Dal 2012 partecipa con lo staff di BBQ4All alla rassegna di cultura e gusto Golosaria tenendo corsi e dimostrazioni riscuotendo un enorme successo di pubblico. E qui inizia il concepimento di questo libro. È Chef e Grill Master di Weber StephenProducts Italia oltre che Coordinatore Didattico per l’Italia di Grill Academy, la grande scuola di cucina al barbecue di Weber Stephen.
